Introdução

A inflação de bares e restaurantes voltou a crescer em outubro e reforçou uma tendência que já dura quase quatro anos. Além disso, o avanço de 0,46% superou novamente o IPCA geral, que ficou em apenas 0,09%. Esse comportamento indica que o setor enfrenta um ciclo intenso de pressão nos custos. Portanto, consumidores e operadores precisam acompanhar esse cenário com atenção, já que os aumentos impactam preços, margens e decisões do mercado.

O relatório da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), baseado nos dados do IPCA do IBGE, mostra que o setor completou o 47º mês consecutivo de alta. Desse modo, percebe-se que a alimentação fora do lar permanece sensível a variações de insumos, logística e clima econômico.

Inflação de bares e restaurantes cresce mais do que a inflação nacional

A inflação de bares e restaurantes subiu em 14 das 16 unidades da federação analisadas. Além disso, o crescimento ocorreu de forma ampla, o que demonstra um impacto nacional.

Estados com maiores altas em outubro

Os destaques foram:

• Pará: alta de 1,3%.

• Rio Grande do Sul: avanço de 0,9%.

• Espírito Santo: aumento de 0,8%.

Como resultado, essas variações influenciaram diretamente o índice mensal do país.

Produtos que mais pressionaram o índice

Alguns itens puxaram a inflação do mês.
Entre eles:

• Vinho, com alta de 1,2%.

• Cafezinho, que subiu 0,96%.

• Lanche, com alta de 0,75%.

Por outro lado, houve recuos em produtos como sorvete e cerveja. O sorvete caiu 1% e a cerveja registrou leve queda de 0,08%. Portanto, esses itens ajudaram a suavizar a pressão total, embora não tenham impedido o avanço mensal.

Inflação acumulada no ano chega a 5,8%

No acumulado entre janeiro e outubro, a inflação de bares e restaurantes atingiu 5,8%. Além disso, esse resultado ficou acima do índice nacional, que registrou 3,7% no período.

Todos os estados apresentaram alta no ano.
Os destaques foram:

• Espírito Santo: aumento de 7,9%.

• Acre: menor alta entre os estados, com 3,5%.

Sobre os itens monitorados, o cafezinho acumulou alta de 15% no ano. Já a cerveja teve o menor avanço acumulado, com 2,5%. Assim, nota-se que produtos populares seguem sensíveis à pressão inflacionária.

Vendas crescem apesar da pressão inflacionária

Mesmo com a inflação elevada, o setor de alimentação fora do lar continua avançando. A Pesquisa Mensal de Serviços do IBGE, compilada pela ANR, mostrou alta de 2% na receita real dos serviços de alimentação em setembro.

Além disso:

• O setor de serviços como um todo cresceu 4%.

• Houve o 18º mês consecutivo de expansão.

• As receitas de alimentação subiram 1,5% no acumulado do ano.

Portanto, as vendas seguem em ritmo positivo, ainda que pressionadas pelos custos.

Sobre a ANR

Fundada em 1990, a ANR representa o setor de foodservice, que inclui bares, restaurantes, lanchonetes e outras operações de alimentação fora do lar. A associação atua na defesa institucional, no diálogo com órgãos públicos e na promoção de boas práticas. Além disso, o setor reúne aproximadamente 700 mil estabelecimentos e movimenta cerca de R$ 200 bilhões ao ano.

FAQ: inflação de bares e restaurantes

1. Por que a inflação de bares e restaurantes segue tão alta?

Porque o setor ainda enfrenta custos elevados com insumos, energia e mão de obra, além de reajustes logísticos.

2. Quais produtos impactaram o índice de outubro?

Vinho, cafezinho e lanches exerceram pressão direta sobre a inflação do mês.

3. O consumidor deve esperar novos aumentos?

Sim. Embora o ritmo possa variar, o setor ainda opera sob pressão de custos.

4. As vendas do setor aumentaram mesmo com a inflação?

Sim. As receitas reais subiram 2% em setembro, o que indica resiliência no consumo.

Imagem de divulgação

Por: José Marques